火を使わない簡単副菜！野菜の甘酢漬け作りました

野菜の甘酢漬け

子供の離乳食で、手づかみ食べ用に大根スティックを作るようになり、ついでに大人の作り置きとして大根の甘酢漬けを作ることが多くなりました。大根大きくて使い切れないんですもん…。

かぶも大きいものを買うと使い切れずに、甘酢漬けにする事が多いです。

火を使用せずに作れるお手軽副菜です。

簡単で美味しくてよく作ります。

材料

甘酢

• 昆布の水出し　50ml
• りんご酢　　　50ml
• 砂糖　　　　　25g
• 塩　　　　　　小さじ½

昆布の水だしは、昆布を水につけて一晩おいただけのものです。

だし：酢：砂糖＝2：2：1

で作っています。

野菜

• 大根（上の方）1/3～1/6くらい

または

• 大きいかぶ　　1/2くらい

お好みの野菜なんでも良いと思います。私が好きでよく作るのが上の二つです。

量は適当ですが、大根⅙くらい、大きいかぶ½くらいで作っています。

作り方

1. 甘酢は全部混ぜるだけです。かき混ぜて砂糖を完全に溶かします。
2. 大根はスティック状に、かぶはいちょう切りにします。
3. ポリ袋に甘酢と野菜をいれて冷蔵庫に一晩置くだけです。

塩は甘酢にいれず野菜にもみこんだ方が良い気がするのですが、すぐに忘れてしまうので大体甘酢に最初から入れてます。それでも美味しいので大丈夫です。

いただきもののゆず塩があったので使ってみました。

シーズコアさんの夕香亭ゆずの香り塩です。

野菜炒めにかけて味変に使ってみましたが美味しかったです。

ゆず塩2～3振りくらい入れてみました。

ポリ袋もみもみして冷蔵庫へIN

できあがり

ほ～～んのりゆずの香り。もう少し多くても良かったかもです。

まとめ

だし：酢：砂糖＝2：2：1　＋　塩少し　＋　生で食べられる野菜

大雑把にこれくらいの量で簡単に作れます。だしがなければ水でも良いと思います。

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